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台北美食新天地!特搜10大信义区高CP值新餐厅

时间:2018-07-08 04:33:27  来源:本站  作者:

  由于它是由一盲人创制于浦嘉庆年代后期(1796一l820年),因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,其制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口,享誉中外。百多十年来,制法古朴,以瓦盆盛料焙制,坐着生产,效率极低。直至1955年公私合营后,才改用案板制,站着生产。由于操作方法改善,生产效率大大提高。现在产品规格有大小二种,大的每筒六个,小的每筒十个。出口或送礼另有装纸盒和铁罐。

  它产于南海大沥盐步,秋天收获,故称盐步秋茄。盐步秋茄天生异相,青皮、身幼(粗不及中指,长6至8寸)、钩尾、体软、头尾弯,好比寺院里菩萨的金手指,所以又名叫金手指。又由于它的叶颚裂成五片,形如观音头上的帽子,因此也叫观音帽。盐步秋茄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,适用于烧、焖、蒸、炸、拌等,具有清热止血,消肿止痛的功效。

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  蛇羹色泽晶莹、绵软甘香,卖相和味道均十分吸引。口感香、滑,那种鲜美的味道就如同初恋时的感觉,让你刻骨铭心。而蛇羹中菊花的清香又能让你咀嚼出秋意正浓的味道。据大厨介绍,此蛇羹具有滋补养颜之功效,港澳食家视之为无上妙品。

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