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买的纳豆保存期过长会失去大部分功效家庭自制的纳豆才是最好的

时间:2018-08-25 18:16:00  来源:本站  作者:

  纳豆是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成,具有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

  其实纳豆始于中国的豆豉,纳豆也曾称纳豆为“豉”,平城京出土的木简中也有“豉”宇。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏,后由禅僧从中国传播到日本寺庙,所以纳豆首先在寺庙得到发展,是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。

  纳豆虽好,但是现在市场上销售的纳豆食品因为保存期过长失去大部分功效,或者价格过高,所以进行家庭制作是非常有必要的,既能达到鲜纳豆的新鲜度,又能发挥纳豆的最佳功效。

  纳豆的准备材料:干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌(火柴头大小)

  1、干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时(最好是纯净水),中间换3-4次水,天热的话要放冰箱冷藏泡发。

  5、接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管(可以用宝宝得喂药器之类的代替)。

  8、把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功!

  10、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内。

  看到这里还要接着往下看哦,下一篇文章,自制纳豆的小窍门,好好看看可以避免制作失败!

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